牛肉是中國人消費的肉類食品之一，一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋，或者一塊散發(fā)著濃濃肉香的煎牛排，足以撫慰很多人的舌尖，還有胃。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
作為一家以品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰及精深加、冷鏈運輸、市場營銷、科技研發(fā)等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條的牛肉企業(yè)。重慶恒都農(nóng)業(yè)集團肉牛存欄總量達15萬頭，精深加工牛肉5萬噸，銷售額達20億元以上，其肉牛標準化養(yǎng)殖規(guī)模為亞洲，而且恒都的牛肉還進入了國家儲備牛肉庫。
連續(xù)虧損5年以后，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團終于開始盈利。為了更深入了解恒都牛肉是如何順利打開國內(nèi)外牛肉市場的，以及在龐大的市場需求下對食品安全和產(chǎn)品質量是如何管理的，帶著這些問題，記者走進了重慶恒都農(nóng)業(yè)集團。
一、從“一棵草到一塊牛肉干” 實現(xiàn)全程質量安全可追溯
“賣牛肉助家鄉(xiāng)人脫貧的IT企業(yè)家跑去搞農(nóng)業(yè)。”重慶恒都農(nóng)業(yè)集團董事長秦亞良的行為在許多同行眼里，是不務正業(yè)，但他表示，這么做是經(jīng)過慎重研究才決定的。投資30億元成立的重慶恒都農(nóng)業(yè)集團，持續(xù)5年虧損才略有盈利，他解釋之所以會如此堅持，是因為投資能虧給家鄉(xiāng)人，心甘情愿。
目前，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團建立起從“一棵草到一塊牛肉干”的全程質量追溯體系，并形成了“農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準化體系、農(nóng)業(yè)化學投入品控制體系、質量安全可追溯體系、監(jiān)控評估預警體系”等八大體系確保牛肉產(chǎn)品質量全程無縫銜接的監(jiān)管，全面提高企業(yè)的質量安全水平和市場競爭力。
企業(yè)自成立以來就視產(chǎn)品質量安全為企業(yè)發(fā)展壯大的根本。建成了涵蓋品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、活牛交易、屠宰及精深加工、科技研發(fā)及市場營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，確保了牛肉產(chǎn)品質量的安全。在屠宰加工方面，采用國際的屠宰加工工藝使牛肉精細化分割達16個部位，200多個品種。同時，采用國內(nèi)的排酸、冷凍工藝，遵循HCCP質量關鍵點控制技術，設立了4個關鍵控制點，產(chǎn)品順利通過ISO-9001、ISO-22000、HACCP、QS、GAP、清真食品、綠色食品、有機食品八大認證。
二、精準扶貧，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展撐起“保護傘”
目前，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團已與中國農(nóng)大、中國農(nóng)科院、西南大學等科研院所進行長期深度合作，組建了以國內(nèi)外肉牛首席專家領銜的顧問團隊，構建“首席專家+縣、鎮(zhèn)、村”四級聯(lián)動的科技服務體系。另外，恒都還建立了技術人員直接到農(nóng)戶、科技成果直接到牛舍、防疫要領直接到農(nóng)民的防控體系，派出專業(yè)人員定期不定期深入一線開展產(chǎn)地檢疫、指定道口檢查、隔離觀察、春秋兩季強制防疫、規(guī)模養(yǎng)殖場按程序檢疫和強制免費免疫病種擴大2倍的防疫措施，全縣肉牛疫病控制在國家規(guī)定的1%以內(nèi)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展撐起了“保護傘”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是精準扶貧、精準脫貧和鞏固脫貧成果的重要途徑?？紤]到當?shù)剞r(nóng)民收入十分微薄，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團與銀行合作開展金融扶貧試點工作，依托政府增信機制，與建卡貧困戶簽訂肉牛“代養(yǎng)、代購”脫貧帶動協(xié)議，實行到期還牛、犢牛歸農(nóng)戶的惠農(nóng)政策，吸引了許多農(nóng)戶參與，幫助當?shù)貎扇f多人脫了貧。同時，采取多樣化利用秸稈、稻草、果渣、酒糟等農(nóng)業(yè)和工業(yè)副產(chǎn)物發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的變廢為寶模式以及“土地流轉租金、土地入股股金、返聘就業(yè)傭金”的“三金”增收機制,帶動重慶市豐都縣35%以上的農(nóng)戶參與到肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大潮中來。目前，公司通過金融扶貧、種養(yǎng)帶動、訂單生產(chǎn)、返聘就業(yè)四種模式帶動10000余貧困戶脫貧摘帽，其中直接帶動8300余貧困戶。2016年，恒都農(nóng)業(yè)在重慶地區(qū)對豐都縣工業(yè)總產(chǎn)值貢獻率為7.8%。2017年季度對豐都縣工業(yè)總產(chǎn)值貢獻率達8.02%。
三、構建肉牛產(chǎn)業(yè)集群 占據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點
“總部在重慶、基地在澳洲、市場在國內(nèi)外。”重慶恒都農(nóng)業(yè)集團歷時7年時間，經(jīng)歷了從無到有，從小到大，打造了肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一定產(chǎn)業(yè)基礎。為推動產(chǎn)業(yè)轉型升級，帶動一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合互動發(fā)展，實現(xiàn)2018年產(chǎn)值100億元的目標，恒都著力完善肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，推動肉牛產(chǎn)業(yè)轉型升級。
時隔14年，美國牛肉重返國人餐桌。為此，恒都未來將布局以肉牛為輔、加工為主，實現(xiàn)涵蓋上下游的牧草種植、飼料生產(chǎn)、肉牛交易、屠宰加工、產(chǎn)品銷售、技術研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，促進產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，確保始終占據(jù)中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點。
“未來，我們還會繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，并在主板上市，力爭到2020年，成為年產(chǎn)值超過500億元的肉牛產(chǎn)業(yè)化上市公司。”這是秦亞良給自己定的一個小目標。（轉載噴碼標識）
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