但事實(shí)上，對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，食品安全監(jiān)管是很復(fù)雜的，由于商戶攤販的參差不齊，售賣(mài)種類(lèi)的多種多樣，以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)本身的落后設(shè)施條件，都間接導(dǎo)致了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為了很多食品安全問(wèn)題滋生的“沃土”。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)種類(lèi)多，環(huán)節(jié)復(fù)雜，可追溯性難操作
就比如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里肉類(lèi)食品和蔬菜類(lèi)植物性食品，兩者的食品安全追溯就不同，實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)也有所側(cè)重。首先農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉類(lèi)食品基本都是規(guī)模化生產(chǎn)，而且多數(shù)工廠都形成了產(chǎn)業(yè)鏈條，提供的肉食品都是經(jīng)過(guò)深加工或初加工之后進(jìn)入市場(chǎng)的，在質(zhì)量檢測(cè)追溯方面是完全可控的。肉類(lèi)食品中從生豬、活雞到成品肉，經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)到屠宰場(chǎng)再到批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等環(huán)節(jié)，在追溯方面也比較容易，像成品豬肉，都有檢疫章或成品單號(hào)，方便追溯查詢。
但對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜類(lèi)的植物性食品來(lái)說(shuō)，在追溯方面則相對(duì)比較復(fù)雜。由于先天性的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)銷(xiāo)地分離等因素影響，導(dǎo)致我國(guó)很多農(nóng)產(chǎn)品很難規(guī)?；a(chǎn)。而且較為重要一點(diǎn)則是農(nóng)產(chǎn)品在流通中的分散性十分明顯。一般流通環(huán)節(jié)是由固定經(jīng)銷(xiāo)商從產(chǎn)地或大棚（種植大戶）運(yùn)輸，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，再?gòu)呐l(fā)市場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)等分流發(fā)散出去，再有一些當(dāng)?shù)刈苑N農(nóng)民（小散單位）自由販賣(mài)等，源頭供應(yīng)商繁多、供應(yīng)環(huán)節(jié)復(fù)雜，導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜類(lèi)食品追溯起來(lái)很難。此外，蔬菜類(lèi)食品追溯還有一個(gè)難題，就是由于大多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜批量較大，它很難像豬肉那樣實(shí)現(xiàn)在每一株蔬菜上做出標(biāo)簽或標(biāo)碼。這也一定程度上，導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜類(lèi)食品很難追溯，只能單純地依靠經(jīng)驗(yàn)和誠(chéng)信維護(hù)，但是結(jié)果有很大的不確定性。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)缺乏可視化、有效的追溯數(shù)據(jù)支撐
較后，整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全追溯缺乏有利的數(shù)據(jù)支撐，無(wú)論是流通數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，還是商戶信息、市場(chǎng)信息、菜品信息等，市場(chǎng)其實(shí)都有，但是缺乏一個(gè)集中的數(shù)據(jù)平臺(tái)整理、記錄。導(dǎo)致整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)沒(méi)有可視化的數(shù)據(jù)，這也一定程度上導(dǎo)致了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)想實(shí)現(xiàn)食品安全追溯很難。無(wú)據(jù)可查，也無(wú)據(jù)可依，更無(wú)據(jù)可究。
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